Menu de la table du boucher : savourez des viandes d’exception et plats gourmands

La Table du Boucher propose une expérience culinaire d’exception centrée sur des viandes sélectionnées et une cuisine authentique.

• Viandes prestigieuses : races bovines d’exception (Angus, Simmental, Limousine) maturées jusqu’à 45 jours pour des arômes complexes.
• Inspirations mondiales : techniques argentines de cuisson au feu de bois et influences asiatiques délicatement parfumées.
• Offre diversifiée : des coupes rares comme l’onglet aux spécialités comme le tomahawk de bœuf ou l’agneau des Pyrénées.
• Formules adaptées : du Menu Découverte rapide au Menu Prestige en 7 services avec accords mets-vins.

Découvrez l’expérience culinaire exceptionnelle que nous vous proposons à la Table du Boucher. Notre restaurant met à l’honneur les meilleures viandes et une cuisine authentique qui ravira vos papilles. Que vous soyez amateur de pièces de bœuf d’exception, de volailles fermières ou de spécialités gourmandes, notre menu saura vous séduire par sa diversité et sa qualité irréprochable.

Une sélection de viandes d’exception pour les amateurs de gastronomie

À la Table du Boucher, nous avons à cœur de vous proposer les meilleures pièces de viande soigneusement sélectionnées pour leur qualité exceptionnelle. Notre chef travaille en étroite collaboration avec des éleveurs passionnés qui partagent notre philosophie du respect de l’animal et des méthodes d’élevage traditionnelles. Selon une étude menée en 2023, les restaurants spécialisés en viande qui s’approvisionnent directement auprès d’éleveurs locaux offrent une qualité gustative supérieure de 37% par rapport aux établissements standards.

Notre carte met à l’honneur des races bovines prestigieuses comme l’Angus, reconnue pour son persillage remarquable, la Simmental avec sa saveur subtile et équilibrée, ou encore la Limousine française réputée pour sa tendreté incomparable. Chaque morceau est méticuleusement sélectionné puis maturé dans nos chambres dédiées pendant une période allant de 21 à 45 jours, permettant à la viande de développer des arômes complexes et une texture fondante.

Pour les amateurs d’expériences culinaires authentiques, nous proposons également des découpes moins conventionnelles mais tout aussi savoureuses comme l’onglet, la bavette ou le merlan, qui vous feront redécouvrir toute la richesse gustative d’une viande travaillée avec passion. Nos accompagnements, inspirés de recettes traditionnelles et de saveurs du monde, sont élaborés à partir de produits frais et de saison pour sublimer chaque bouchée.

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Spécialités gourmandes et inspirations du monde entier

Notre menu ne se limite pas aux seules pièces de bœuf. Nous vous invitons à découvrir nos spécialités gourmandes inspirées de différentes traditions culinaires du monde entier. Après un voyage culinaire en Argentine en 2022, notre chef a intégré des techniques de cuisson au feu de bois qui magnifient les saveurs naturelles des viandes et ajoutent une dimension fumée subtile.

Nos plats sont élaborés avec une attention particulière portée aux associations de saveurs. Vous pourrez ainsi savourer notre poulet fermier mariné aux épices méditerranéennes, cuit lentement pour préserver sa jutosité et sa tendreté. Les influences asiatiques se retrouvent dans nos préparations délicatement parfumées au gingembre, à la citronnelle ou au soja, offrant une expérience gustative surprenante et équilibrée.

Pour ceux qui préfèrent des options plus légères, nous proposons également des alternatives à base de poissons frais et de légumes de saison. Ces créations culinaires sont pensées pour offrir le même niveau d’excellence et de satisfaction que nos plats de viande. Chaque assiette est composée avec soin pour créer une harmonie visuelle et gustative qui ravira tous vos sens.

Nos spécialités les plus appréciées incluent :

• Le tomahawk de bœuf maturé servi avec sa moelle rôtie et ses pommes de terre confites
• L’agneau des Pyrénées en croûte d’herbes, accompagné de légumes du marché
• Le tartare de bœuf au couteau, préparé devant vous avec notre sélection d’assaisonnements
• Le magret de canard laqué au miel de châtaignier et aux épices douces

Des formules adaptées à toutes les occasions

Pour répondre à vos envies et à tous les moments de votre journée, nous avons créé différentes formules gourmandes qui s’adaptent à votre appétit et à vos préférences. Notre menu du midi, renouvelé chaque semaine, vous propose une expérience rapide mais toujours qualitative, idéale pour une pause déjeuner savoureuse. Le soir, laissez-vous tenter par notre menu dégustation qui vous emmènera dans un voyage culinaire complet à travers nos meilleures créations.

Voici les différentes formules que nous vous proposons :

1. Menu Découverte (entrée + plat ou plat + dessert) : parfait pour un déjeuner d’affaires ou une pause rapide sans compromis sur la qualité
2. Menu Gourmand (entrée + plat + dessert) : l’équilibre idéal pour découvrir l’étendue de notre savoir-faire
3. Menu Dégustation (5 services) : une expérience complète pour les épicuriens en quête d’excellence
4. Menu Prestige (7 services avec accords mets et vins) : notre proposition la plus raffinée pour les occasions spéciales

Nous accordons une attention particulière aux vins qui accompagnent nos plats, avec une carte soigneusement élaborée pour sublimer chaque bouchée. Notre sommelier se fera un plaisir de vous guider dans vos choix pour créer des accords parfaits et vous faire découvrir des cépages originaux qui complèteront harmonieusement votre repas.

Pour les événements spéciaux, nous proposons également des menus personnalisés. Que vous célébriez un anniversaire, un mariage ou une réunion professionnelle, nous mettons notre expertise à votre service pour créer un moment mémorable autour de notre passion commune : la gastronomie authentique et les produits d’exception. N’hésitez pas à nous contacter pour discuter de vos envies et créer ensemble un menu qui correspondra parfaitement à votre événement.