Organiser un repas festif façon Alsace séduit de nombreux gourmets en quête d’authenticité. Que ce soit pour une fête familiale, un anniversaire ou un événement entre amis, servir une authentique choucroute garnie crée toujours la surprise et l’émerveillement autour de la table. Mais comment bien calculer le prix d’une choucroute pour 20 personnes ? Quelles quantités prévoir selon les types de viandes et charcuteries à proposer ? Faut-il choisir un traiteur, cuisiner soi-même ou opter pour la livraison à domicile ? Découvrez tous les conseils pour réussir votre grand repas sans stress ni mauvaise surprise côté budget.
Évaluer la quantité de choucroute et de viandes par personne
Pour satisfaire l’appétit de chacun et éviter les excès, il est essentiel de réfléchir précisément aux portions adaptées de choucroute garnie. La réussite d’une grande tablée repose sur une bonne estimation du nombre de personnes, des appétits et des attentes selon l’âge ou le contexte du repas.
Calculer les quantités exactes permet aussi d’optimiser les coûts, surtout lorsque le prix par personne dépend étroitement du poids total de chaque ingrédient. Voici les bases pour éviter tout gaspillage et ajuster au mieux votre recette de choucroute.
Quelle quantité de chou et de pommes de terre prévoir ?
Le chou fermenté reste l’ingrédient central du plat. En règle générale, on compte environ 200 à 250 grammes de chou cuit par convive adulte. Pour accompagner, prévoyez environ 150 grammes de pommes de terre par personne, un équilibre parfait avec les autres ingrédients.
Pour un groupe de 20 personnes, il faut donc prévoir :
- 4 à 5 kg de chou à choucroute
- 3 kg de pommes de terre
Ce volume assure une belle générosité autour de la table, sans risquer les restes indésirables, tout en respectant l’équilibre avec les autres composants de la choucroute garnie.
Quels types de viandes et charcuteries intégrer ?
La composition de la choucroute varie selon les régions et traditions, mais certains incontournables ne doivent pas manquer à l’appel. Les différents types de viandes et charcuteries apportent saveurs et diversité : saucisses fumées, viande de porc, jambonneau, poitrine, lard fumé, palette et parfois quelques pièces plus fines.
L’idéal est de prévoir 300 à 350 grammes de viandes et charcuteries par invité. Ce mix inclut par exemple :
- 2 saucisses (type Francfort ou Montbéliard) par personne
- 1 morceau de lard fumé et/ou palette
- Un peu de jambonneau pour ceux qui apprécient
Pour 20 amateurs de choucroute garnie, cela demande une organisation rigoureuse, notamment si chacun souhaite goûter à chaque variété !
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Prix estimatif pour une choucroute pour 20 personnes
Déterminer le coût total d’une choucroute garnie implique plusieurs facteurs : choix et qualité des ingrédients, passage par un traiteur, commande en ligne ou achat direct, éventuelle livraison à domicile et présence d’accompagnements supplémentaires.
Dans tous les cas, le prix par personne se calcule en additionnant les coûts bruts, auxquels s’ajoutent parfois les frais de préparation ou de livraison si vous passez par un service traiteur ou une commande en ligne.
Comparer : fait maison, traiteur ou livraison à domicile
Cuisiner soi-même demande davantage de temps, mais peut réduire significativement le prix par personne. On estime généralement le coût d’une choucroute faite maison à 6 à 8 € par invité, incluant chou, pommes de terre et diverses viandes, surtout si vous profitez de promotions sur les lots familiaux ou grandes quantités.
Faire appel à un traiteur spécialisé offre confort et qualité constante, mais le tarif grimpe souvent entre 13 et 17 € par couvert. Cela comprend généralement la préparation, la découpe et parfois la vaisselle jetable ou réutilisable. De nombreux traiteurs proposent également la livraison à domicile, parfois offerte au-delà d’un certain seuil de commande.
Que faut-il anticiper lors d’une commande en ligne ?
De nombreux prestataires alimentaires permettent aujourd’hui de commander en ligne une choucroute garnie prête à l’emploi. L’avantage principal reste le gain de temps et la garantie d’avoir un plat cuisiné dans les règles de l’art, livré directement chez vous.
Les tarifs via internet varient beaucoup, oscillant entre 12 et 18 € par couvert hors frais de port. Il convient de vérifier les conditions de conservation, la composition précise de la choucroute (certains paniers sont moins généreux en viandes !) et les délais de livraison avant de valider sa commande.
Exemple de tableau comparatif du prix pour 20 personnes
Voici un aperçu synthétique pour mieux visualiser les solutions possibles selon le mode de préparation choisi, avec une estimation réaliste pour une choucroute garnie destinée à une vingtaine de convives adultes.
| Méthode | Prix par personne estimé | Total pour 20 personnes | Avantages |
| Fait maison | 7 € | 140 € | Économique, modulable selon goûts |
| Traiteur | 15 € | 300 € | Confort, expertise culinaire, moins de gestion |
| Commande en ligne | 16 € | 320 € | Livraison à domicile, gain de temps, plat prêt-à-servir |
Ce repère permet d’ajuster votre choix selon le budget global, le niveau d’investissement personnel souhaité et les attentes gustatives des invités.
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Questions fréquentes sur le prix d’une choucroute garnie pour 20 personnes
Comment optimiser le prix par personne pour une grande tablée de choucroute garnie ?
- Privilégier les achats en vrac auprès de grossistes ou de marchés locaux
- Choisir des morceaux de viandes complémentaires et accessibles pour maîtriser le budget
- Négocier avec le traiteur ou grouper la commande en ligne afin de bénéficier de promotions
En organisant la préparation à l’avance, il est possible d’obtenir une tarification dégressive pour les groupes à partir de 20 personnes, ce qui réduit nettement le budget prévu pour votre choucroute garnie.
Quel est le poids idéal de viande à acheter par personne lors d’un repas de choucroute ?
On recommande en général entre 300 et 350 grammes de viandes et charcuteries par invité pour garantir un assortiment généreux et respecter la tradition de la choucroute garnie.
- 100 g de saucisse fumée
- 80 à 100 g de lard
- 80 à 100 g de pièce type palette ou jambonneau
Si certains convives préfèrent un plat plus léger, réduisez légèrement les quantités ou diversifiez avec une salade verte en accompagnement.
Comment choisir la meilleure composition de choucroute pour un groupe ?
Pour plaire au plus grand nombre, associez différentes variétés de charcuteries et viandes comme les saucisses de Francfort, knacks, morceaux de lard, palette de porc et jambonneau. Jouez sur les textures et saveurs pour que chacun puisse se composer une assiette sur-mesure.
- Saucisses classiques (Francfort, Strasbourg, Montbéliard)
- Lard fumé ou demi-sel
- Jambonneau tendre, palette savoureuse
Pensez à demander à vos convives leurs préférences ou éventuelles restrictions alimentaires en amont de la commande de choucroute.
Quels sont les avantages de passer par un traiteur ou une commande en ligne pour une choucroute livrée à domicile ?
- Zéro stress logistique le jour J, gain de temps précieux
- Respect du savoir-faire traditionnel pour la recette de choucroute
- Large choix sur la composition de la choucroute, personnalisation et options végétariennes parfois disponibles
La livraison à domicile apporte un réel confort, surtout pour des groupes de 15 à 20 personnes ou plus. Prendre contact à l’avance permet aussi d’adapter les quantités et d’assurer la ponctualité du service pour votre repas de choucroute garnie.
